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「知床旨味干し」知床で獲れたお魚を塩水処理し吊るし一夜干しにしたもので、低温長時間乾燥によって水分を減らし旨味が凝縮するうえ、ゆったりとした乾燥の間に魚のたんぱく質がアミノ酸に変化して旨みも風味も加わります。長時間干すことは知床の冷涼な気候だから成しえる旨味干しなのです。生干しにしたあと風味を損なわないうちにすぐに真空包装をして旨味を閉じ込めました。「きんき一夜干し」生干しゆえの鮮明な赤い色合いと低温長時間乾燥によるきんきの凝縮された味は本場知床ならではの浜の加工と冷涼な気候が重ねあった技術と地域の融合がもたらすものであり、きんき本来の素材が伝わります。 「開きほっけ」数日かけて解凍したほっけを吊るし干しにしたものでまほっけの上品な脂が味わえます。それぞれ冷蔵庫で5時間ほど自然解凍後焼き魚としてお召上がりください。きんき一夜干しは知床ブランド認証とオホーツクプレミアブランド認証を受賞しております。
。純粋知床産きんき一夜干し | 知床で採れた新鮮なきんきをご紹介。【鮮魚卸 大輝】国産トラフグ白子 (冷凍, 300g)。「化粧箱入りふくセット【みすず】/超冷」。北海道産根ほっけ (3枚) 函館より直送!。【くら寿司】 国産高級とらふぐ鍋 身・アラ・皮:合計約700g、干しヒレ:約2g下関 肉厚 (3~4人前)。天然 ( メバチマグロ ) 150-250g 2-3冊 500g分 冷凍 血合いスジ無し 真空パック 宇和海の幸問屋。紅ズワイ蟹かにしゃぶ1kg カニ鍋用 ズワイガニポーションセット (持ち手無し・サイズばらつき) [訳あり]。【お歳暮・冬ギフト】塩引き鮭 切り身・5切入×2点セット/新潟村上の伝統の一品。【お中元2025】北海道網走水産 北海道産 焼鮭切身・いくらセット AP-984 4741-056 サケ イクラ【お届け不可地域:北海道・沖縄・離島】オススメ度 4.5点
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