HOT ! 2025年新作入荷 Sato 2021 Bannockburn Noir Pinot Sato Wines ピノ サトウ / ワイン

Sato Pinot Noir Bannockburn 2021 Sato Wines / サトウ ピノ。Sato Pinot Noir Northburn(サトウ ピノ・ノワール ノースバーン。2021 Sato Northburn Pinot Noir, Central Otago, New Zealand。

• サトウ・ピノ・ノワール 2021　Sato Pinot Noir Bannockburn 2021

Varietal：ピノ・ノワール100% Alc ：13.2% Closure：スクリューキャップ バノックバーンに位置する Domain Road Vineyard（有機栽培）からの PN で、2021 年が初リリース。ブドウは全て除梗され、自然醗酵およびマセレーション。バスケットプレスで圧搾されステンレスで落ち着かせた後に古樽で13 ヶ月熟成（仏産）。瓶詰めまでに計 15ppmの亜硫酸を添加。 Sato Wines / サトウ・ワインズは世界屈指のピノ・ノワール銘醸地 であり、世界最南端のワイン産地でもあるニュージーランド南 島、セントラル・オタゴの地で Yoshiaki Sato / 佐藤 嘉晃氏と Kyoko Sato / 佐藤 恭子氏ご夫婦が 2009 年に始められた、極め て小規模生産のブティック・ワイナリー（2019 年時点での生産量は 1900 箱、日本を含む 16 カ国へと輸出されています）。2019VT からは自前の醸造所を構え、念願の自社畑ワイン「La Ferme de Sato / ラ・フェルム・ド・サトウ」のリリースもされ、国内外問わ ず高い注目を集めるようになっています。 “ヴィニュロン”を自称される（注：畑での作業を第一優先とする 醸造家は Winemaker という肩書きを避けることがある）佐藤さ ん夫婦が、弛まぬ努力によってようやく得られた高品質なブドウから サトウ・ワインズのワインは産まれます。ワイン伝統国の偉大な 造り手たちから学び大きな影響を受けた彼らは「優しくて、繊細でしな やか、かつ滑らかな口当たりで飲み手を癒してくれるようなワ インを造りたい」と、オーガニックもしくはビオディナミ農法で栽培 されたブドウを、添加物を一切用いることなく（ボトリング前の 少量の酸化防止剤を除く）丁寧に醸します。生み出されるワインは セントラル・オタゴの冷涼かつ寒暖差の大きい気候の恩恵をしっか り享受しつつ、体に染み込むようなコクと生命力に溢れたエネルギー を感じさせながら上品さがあり、心地よい余韻へと続いていく素 晴らしいもの。その根底には、「可能な限り、畑からボトルの中へと 引き継がれる調和した微生物環境を壊したくない。正しくテロワー ルとヴィンテージが反映されたワインを造りたいんです。 “美味しいワインは文字通り生きている”と信じているからです」 と語る佐藤さん夫婦の確固たる信念があります。 (インポーター様より参照）

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