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新しい調理法を創造する、耐熱業務用クッキングラップ最高200℃の耐熱性で直火以外のグリル、スチコン、沸騰した油などで加熱が可能なほか、冷蔵・冷凍保存も可能です。マトファ 角網足なし(ステンレス) 08733 600×400mm/62-6553-61。
香りや旨み、栄養分を逃さず、一人分の包みから調理可能なため、調理法や提供法で新たな可能性を秘めています。メイフェア(Mayfair) TKG ガストロノームディッシュ 1/4 65mm NGS1502。
透明性を活かした包み方の工夫や演出で、魅せる調理の幅が広がります。アズワン 取り板 アルミン軽量タイプ CTL-51300 600型(白)600×400×6.3/61-6682-08。
最小限の調理で、提供する大きさに合わせ、事前下拵え。アズワン ニロフレックス ポリカーボネート 腕カバー(1ヶ)L/61-7962-37。
提供分だけを加熱し調理工程の効率化と短縮を実現します。VOLLRATH 18-6 スーパーパンSP5 30022 1/1 65mm。
調理物を包んで加熱する為、食材自身の水分や油分で調理され風味や香り、栄養分を逃さず、食材の旨みを引き出します。Stockel(ストッケル)ファラフェル スクープ (12㏄)。
オススメ度 4点
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