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原料には、ポートエレンでモルティングされた大麦を使用。ナムバン湖のピーティーな水を使ったお湯に浸けこむ。浸水した麦芽は、木製のウォッシュバックで発酵を行い蒸溜。
「CAOL(カオル)」はゲール語で「海峡」、「ILA(イーラ)」は「アイラ島」、「CAOL ILA(カリラ)」で「アイラ海峡」を意味する。アイラ島とジュラ島を分かつ「アイラ海峡」は、スコットランドの西海岸で最も美しい場所のひとつとも言われている。
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